Lo Chef

Il nostro Chef, Vincenzo Cugno Garrano nasce in Sicilia, terra alla quale rimane molto legato e che continua ad ispirarlo anche dopo dieci anni di esperienza all’estero in America e in Uk.

Una carriera più che ventennale fatta di viaggi, scoperta di sapori e ingredienti che gli hanno formato la consapevolezza e il know – how che oggi gli permettono di poter creare piatti e abbinamenti unici.

La Tradizione

La Tradizione è un’importante settore del menù dove non poteva certo mancare la cotoletta alla milanese, piatto iconico che ha fatto la storia del Jazz Cafe. La sezione nasce dal voler portare i clienti a provare piatti tipici lombardi e non solo, come le polpette con pomodoro e basilico, ricetta rigorosamente della nonna, gli spinach dip, perfetti per lo sharing e facenti parte della tradizione inglese.
 

Fish Bar

La sezione Fish Bar è dedicata al pesce in versione naturale: ostriche, carpacci, tartare e crudi di mare. La qualità e la freschezza dei prodotti viene esaltata dai condimenti studiati ad hoc dal nostro Chef e dall’abbinamento vino che il nostro Wine Specialist ha cura di consigliare secondo i gusti dei commensali.
 

Al Carbone

L’innovazione di questa sezione è data dall’utilizzo di uno speciale forno al carbone che ha rivoluzionato i metodi di cottura di carne, pesce, ma anche della verdura. Tra i prodotti principali lavorati ci sono tagli di carne pregiata come il filetto Uruguaiano, diaframma USA, entrecôte e picanha Argentina, ma anche Tomahawk Irlanda ed il vitello nazionale.